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Rouelle de Jambon en Carbonnade

Rouelle de Jambon en Carbonnade

Ingrédients : 1 rouelle de Jambon de 500 à 600 gr 2 échalotes 3 c. à soupe de margarine végétale 3 c.à soupe de farine ordinaire 2 c. à soupe de moutarde forte 1 tranche de pain de 2 cm d'épaisseur 25 cl de bière ambrée herbes aromatiques du jardin -...

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En compagnie du riz Venere

En compagnie du riz Venere

Ingrédients : 120 gr de riz noir ou Venere 2 blanc de poulet 1/2 butternut huile d'olive extra vierge 200 ml de crème coco 1 c. à soupe de tandoori sel, piment d'Espelette Préparation : - mettre le riz Venere en cuisson dans 1/2 l d'eau froide salée,...

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Potage butternut aux épices

Potage butternut aux épices

Ingrédients : 2 à 3 tranches de jambon cru fumé 1 petit butternut 1 oignon doux des Cévennes huile d'olive extra vierge sel, piment d'Espelette 1 c. à café de curry crème épaisse Préparation : - verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire...

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Gratin au boudin noir

Gratin au boudin noir

Ingrédients : 1 boudin noir 1/2 oignon doux 3 belle pommes de terre huile d'olive extra vierge sel, piment d'Espelette chapelure sel rouge d'Hawaï Préparation : - préchauffer le four à 180°C - éplucher les pommes de terre et le tailler en rondelles, les...

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Feuilleté et Fenouil

Feuilleté et Fenouil

Ingrédients 1 pâte feuilletée 200 gr de crème épaisse ou crème soja ou crème coco 200 gr de parmesan râpé ou pecorino 1 jaune d'œuf un peu de lait 2 bulbes de fenouil 1 filet d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre du moulin Préparation Préchauffer...

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Chaud Froid de la mer

Chaud Froid de la mer

Ingrédients : pour 2 personnes Froid 10 bâtonnets de surimi 1 avocat mur (peau noir) 1 tomate (tomate en grappe) le jus d'1/2 citron 100 ml de crème de coco (plus onctueuse que le lait de coco) quelques feuilles de menthe fraîche sel, piment d'Espelette...

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Tentacules d'encornet à la Provençale

Tentacules d'encornet à la Provençale

Ingrédients : 500 gr de tentacules d'encornet cuites de 60 à 100 gr de quinoa 1 poivron rouge 2 Cébettes 2 gousses d'ail frais 1 salade Rougette (ou autre) le jus d'1/2 citron de Menton (plus doux) les zestes d'1 citron 1 poignée d'olives noires ou vertes...

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Dorade au parfum de Méditerranée

Dorade au parfum de Méditerranée

Ingrédients : 2 filets de dorade 1/2 poivron rouge 1 petite courgette 1 gousse d'ail frais 1/2 oignon 2 petites carottes des sables de Camargue thym frais du jardin sel, piment d'Espelette huile d'olive extra vierge 2 c.à soupe de farine ordinaire Ingrédients...

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