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11 articles avec entree

Feuilleté et Fenouil

Feuilleté et Fenouil

Ingrédients 1 pâte feuilletée 200 gr de crème épaisse ou crème soja ou crème coco 200 gr de parmesan râpé ou pecorino 1 jaune d'œuf un peu de lait 2 bulbes de fenouil 1 filet d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre du moulin Préparation Préchauffer...

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Cassolette de bulots

Cassolette de bulots

Ingrédients : 500 gr de bulots cuits 1 grosse noix de beurre 50 ml de martini blanc ou du vermouth 125 ml de crème semi épaisse 1/2 échalote 1 à 2 brins de persil plat 1 grande tranche de pain huile d'olive extra vierge sel, piment d'Espelette Préparation...

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Radis beurre à ma façon

Radis beurre à ma façon

Ingrédients : 1 botte de radis 50 gr de beurre demi sel 1 feuille de gélatine 2 tranches de pain Préparation : séparer les fanes des radis, ôter la tige, rincer à l'eau - plonger dans l'eau bouillante salée 1 minute, égoutter et plonger dans l'eau glacée...

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Tourte maison

Tourte maison

Ingrédients : 2 blancs de poireaux 1 échalote 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 2 tranches de lard fumé fromage râpé (à votre goût . Gruyère, Emmental, Brocciu, Bleu des Causses) persil plat sel, poivre du moulin Préparation : préchauffer le four à 180°C...

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Aubergine blanche en marinade

Aubergine blanche en marinade

Ingrédients : 2 petites aubergines blanches 1 piment d'Espelette frais 1 brin de persil plat 1 gousse d'ail frais huile d'olive extra vierge le jus d'1 orange le jus de 1/2 citron jaune sel Préparation : dans une casserole, mettre à bouillir 1l d'eau...

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Salade de fenouil et pancetta

Salade de fenouil et pancetta

Ingrédients : 2 bulbes de fenouil 4 tranches de pancetta quelques morceaux de jambon fumé coupé fin 2 c.à soupe de vinaigre de pommes 2 c.à soupe d'huile d'olive 2 brin de persil plat huile d'olive extra vierge sel, poivre du moulin Préparation : laver...

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Antipasti & Coo

Antipasti & Coo

Dans votre assiette, une soupe de lentilles de Santo Stefano di Sessanio (que vous connaissez déjà) des beignets de fleurs de courgette farcie mozzarella/basilic courgettes à l'aigre doux olives vertes ricotta & poivre du moulin bruschetta à la tomate...

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Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Ingrédients : 1 aubergine (peu importe la variété) 2 gousse d'ail 2 branches de thym frais 1 c.à s. de jus de citron huile d'olive extra vierge sel, piment d'Espelette procédé : préchauffer le four à 200°C couper l'aubergine en deux dans le sens de la...

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Aubergines en gratin

Aubergines en gratin

Ingrédients : 1 aubergine "violette de Florence" 5 tomates 150 gr de parmesan 1 branche de thym frais 1 branche de romarin frais quelques feuilles de basilic 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de piment vert huile d'olive extra vierge sel Procédé : laver...

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Fraîcheur d'asperges vertes

Fraîcheur d'asperges vertes

Ingrédients : 6 asperges vertes fraîches 6 petites tomates graines de sésame le jus d'1/2 citron 1 c.à s. de sauce soja 1 c.à s. de vinaigre balsamique 2 c.à s. d'huile de sésame, d'olive ou de tournesol fleur de sel piment d'Espelette préparation : Casser...

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