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"Cime di rape" à ma façon

"Cime di rape" à ma façon

Ingrédients : 2 bouquets de "cime" 1 petit piment rouge 1/3 de poivron rouge 1 à 2 gousses d'ail frais huile d'olive extra vierge sel Préparation : rincer cime, poivron rouge et piment à l'eau froide récupérer les feuilles des "cime", les plonger 5 min....

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Gâteau au jus d'orange

Gâteau au jus d'orange

Ingrédients : 250 gr de sucre fin 4 oeufs 1 sachet de sucre vanille 1 verre à moutarde d'huile de tournesol le jus d'une orange (1/2 verre à moutarde) 250 gr de farine ordinaire 1 sachet de levure en poudre sucre glace ou en poudre Préparation : préchauffer...

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Un hiver en Méditerranée

Un hiver en Méditerranée

Dés d'aubergine & pois chiches, rissolette de pomme de terre au safran, saucisse de Toulouse Ingrédients : 1 aubergine grafiti, 70 gr de pois chiches camarguais crus, 1 feuille de céleri vert, huile d'olive extra vierge, sel et piment d'Espelette 3 pommes...

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Wok de poulet et mini poivrons doux

Wok de poulet et mini poivrons doux

Ingrédients : 2 blancs de poulet 25 cl de crème liquide 1 c.à café de maïzena quelques feuilles de menthe fraîches 2 mini poivrons doux préalablement cuit durant 3 minutes à l'eau bouillante salée 1 c. à soupe de sauce soja 1 filet d'huile d'olive extra...

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Radis beurre à ma façon

Radis beurre à ma façon

Ingrédients : 1 botte de radis 50 gr de beurre demi sel 1 feuille de gélatine 2 tranches de pain Préparation : séparer les fanes des radis, ôter la tige, rincer à l'eau - plonger dans l'eau bouillante salée 1 minute, égoutter et plonger dans l'eau glacée...

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Crème de choux fleurs

Crème de choux fleurs

ou encore "potage Dubbary" Ingrédients : la moitié d'un choux fleurs (réserver la seconde moitié pour le repas du lendemain) quelques feuilles de céleri branche (préférer le centre, les feuilles sont encore jaune) 1/2 oignons doux 1 noix de beurre 20...

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"Penne" aux coques

"Penne" aux coques

Ingrédients : Les quantités reprises correspondent à un plat unique repas pour 3 personnes - en Italie, il est de coutume de proposer le plat de pâte en "primo piatto" - les quantités reprises correspondent à 5 portions 800 gr de coques 1 gousse d'ai...

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Entre Terre & Mer

Entre Terre & Mer

Ingrédients : 2 beaux navets violets de Provence 2 c.à soupe de miel liquide toutes fleurs (personnellement, j'utilise du miel de Lezan - produit locale) 1 cm de gingembre frais huile d'olive le jus d'1/2 citron un beau filet de lieu noir farine ordinaire...

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Saveurs automnales

Saveurs automnales

Ingrédients : pour la purée de panais 4 panais 2 carottes 30 cl de lait 1/2 écrémé 30 cl d'eau 1 noix de beurre doux 10 cl de crème semi épaisse sel 2 feuilles de laurier sauce quelques châtaignes fraîches persil plat pour la volaille 2 osso bucco de...

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Topinambour Violet de Rennes

Topinambour Violet de Rennes

Ingrédients : 8 topinambours de taille moyenne 1 échalote persil plat 1 gousse d'ail une noix de beurre doux un filet d'huile d'olive extra vierge sel et poivre du moulin Préparation : éplucher, laver et couper en dés les topinambours - effeuiller le...

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