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Le piment sous toutes ses formes

Le piment sous toutes ses formes

Le piment est un condiment destiné à assaisonner, à relever le goût de vos bons petits plats, il contient de la vitamine A et C, du magnésium et du fer. En 1912, W.Scoville a mis au point un système permettant de mesurer la force des piments (le piquant)...

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Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

Ingrédients : 200 gr de riz arborio 1 échalote 1 l. de bouillon végétal (voir la fiche "ne rien jeter") 10 cl de vin blanc 1 filet d'huile d'olive extra vierge 50 gr de parmesan râpe 1 botte d'asperges vertes 2 belles noix de beurre sel et poivre Comment...

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Cakes aromatisés au café

Cakes aromatisés au café

Ingrédients : 1 yaourt nature de 125 gr 4 oeufs 150 gr de sucre semoule 110 ml d'huile de tournesol ou de maïs 375 gr de farine ordinaire 1 sachet de levure en poudre 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger 2 c à s de café soluble comment faire Dans un cul...

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Mini brochettes de porc marinées

Mini brochettes de porc marinées

Ingrédients : 1 rôti de porc quelques champignons de Paris (ni trop gros, ni trop petits) persil plat 1 citron pour la marinade : 2 gousses d'ail 10 cl de sauce soja 3 c à s d'huile de sésame 3 c à s de miel liquide 1 morceau de piment (vert ou rouge)...

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Ne rien jeter

Ne rien jeter

Ingrédients pour la préparation d'un bouillon végétal qui vous servira pour votre prochain "risotto" 2 carottes 1 courgette 1 blanc de poireau 2 navets 1 feuille de laurier sauce sel, poivre, piment d'Espelette Poêlée de légumes laver et éplucher vos...

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Aïoli maison

Aïoli maison

Ingrédients : 3 à 4 gousses d'ail frais 1 jaune d’œuf huile de tournesol ou huile d'olive extra vierge ( selon les goûts) 1 pincée de sel comment faire : Dans un cul de poule (ou plus simplement dans une assiette profonde) éplucher et presser les gousses...

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Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis

Ingrédients : 1 botte de radis 2 pommes de terre 1 oignons huile d'olive sel, poivre Préparation Séparer et laver les fanes de radis Éplucher pommes de terre et oignon, découper les en Mirepoix (petits dés) - attention pour conserver l'amidon des pommes...

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Pavé de Saumon mi cuit, façon thaïe

Pavé de Saumon mi cuit, façon thaïe

Ingrédients : 2 pavés de Saumon dé-arrêtés et sans peau 2 citrons verts 2 cm de racine de gingembre frais 1 échalote 1 morceau de piment vert 1 brin de menthe fraîche 1 brin de mélisse fraîche ou un morceau de citronnelle 2 c à s de sauce soja 1 c à s...

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Potage de carottes à l'orientale

Potage de carottes à l'orientale

Ingrédients : 2 blancs de poireaux 4 carottes huile d'olive sel, poivre du moulin 2 c à s de cumin eau 1 tranche de pain quelques tranches de lard (type petit déjeuner) simple à réaliser Laver et éplucher carottes et blancs de poireaux Tailler les carottes...

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