Purée de patate douce
Ingrédients :
- 1 belle patate douce
- 1 bouquet de romarin frais
- huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- sel, piment d'Espelette
Préparation :
- préchauffer le four à 200° C
- éplucher la patate douce, la tailler en morceaux - poser la dans une casserole, couvrir d'eau, saler et ajouter un brin de romarin frais - laisser cuire 20 minutes à feu doux - égoutter
- écraser les morceaux de patate douce, ajouter l’œuf, monter à l'huile d'olive jusqu'à obtenir un écrasé onctueux
- enfourner 30 minutes - servir
c'est prêt, bon à déguster