Le piment sous toutes ses formes

Publié le par Nadine Del Cotto

Le piment sous toutes ses formes

Le piment est un condiment destiné à assaisonner, à relever le goût de vos bons petits plats, il contient de la vitamine A et C, du magnésium et du fer.

En 1912, W.Scoville a mis au point un système permettant de mesurer la force des piments (le piquant) - l'échelle de Scoville indique la quantité de "capsaïcine" contenu dans chaque variété de piment et donc, d'en mesurer le piquant.

La capsaïcine est un composé chimique de la famille des alcaloïdes, c'est un irritant - il produit de ce fait une sensation de brûlure dans la bouche.

Le piment sous toutes ses formes

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