petite histoire de la lentille

Publié le par Nadine Del Cotto

petite histoire de la lentille

Lentille "lenticchie" de Santo Stefano di Sessanio

Santo Stefano di Sessanio est un petit village des Abruzzes en Italie, il se situe au cœur du parc National du Gran Sasso.

Cette variété de lentilles est cultivée sur des terres arides de haute montagne (entre 1200 & 1450 mètres d'altitude). Sa saveur est unique, de couleur marron foncé et d'un diamètre de 3 à 5 mm. Elle se récolte de façon traditionnelle (souvent à la main). Les quantités obtenues sont limitées et diminues au court des années. Elle est très riche en fer et résistante à la cuisson - ce qui permet de préserver toutes ses qualités nutritionnelles.

On la fête chaque premier week end de septembre dans ce petit village du cœur des Abruzzes

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